Пронесенная китайским народом через сотни и тысячи лет традиционная культура питания впитала в себя западную культуру питания, сформировав харбинскую самобытную кухню, колорит и особенности которой в целом можно выразить концепцией ?из простого выделяется изящное, в грубом таится прекрасное?.
Тушеные блюда в северо-восточном стиле ?Дунбэй Дуньцай?: жители северо-восточного региона полюбили тушеные блюда под влиянием маньчжурской культуры, такие блюда также носят название ?Бададунь?. Тушеные блюда включают в себя такие блюда как курица, тушеная с грибами; ребрышки, тушеные в бобах; свинина, тушеная с вермишелью из крахмала, тушеный амурский сом с баклажанами, свежая тушеная рыба ?Дэмоли?; говядина, тушеная с помидорами. Северо-восточные тушеные блюда легко готовить, они имеют превосходный вкус, отличаются экономичностью и полезностью и нравятся всем.
Кровяная колбаса с белым мясом ?Байжоу Сюэчан?: традиционный деликатес маньчжурской кухни, а также одно из самых распространенных среди широких масс местных блюд в северо-западном регионе. Его особенностями являются насыщенный мясной вкус, приятная и не жирная консистенция, чередование компонентов красного и белого цветов, яркая и красивая окраска.
Жареное мясо с маринованными овощами и крахмальной лапшой ?Чаожоу Цзыцайфэнь?: типичное местное блюдо северо-восточной кухни. В качестве маринованных овощей используют соленую китайскую капусту, которая обладает кислым вкусом и хрустящей консистенцией, возбуждающей аппетит; в качестве крахмальной лапши используют прозрачную и упругую, чистую блестящую лапшу из картофельного крахмала; мраморное мясо отличается чередованием красного и белого компонентов, имеет соответствующую жировую прослойку; блюдо пользуется неизменной популярностью.
Мороженные помидоры, мороженная груша: с наступлением холодов крупные помидоры и грушу сорта Яли замораживают до твердого состояния и нарезают блинами. Полученную кусочки можно медленно разжевывать или положить в холодную воду, чтобы сошла ледяная корка, а потом кушать целыми кусками; данное блюдо создает во рту ощущение прохлады и имеет оригинальный сладкий вкус.
Мороженое ?Биндяньсинь?: мороженое ?Биндяньсинь? можно купить в любое время года в магазинчиках прохладительных напитков. Для приготовления мороженого ?Биндяньсинь? используется коровье молоко, яичный белок, кофе и леденцовый сахар, его производят в разной форме, лакомство обладает эстетичным внешним видом, насыщено питательными веществами. имеет ароматный и сладкий вкус. Харбинцы имеют привычку есть больше холодной пищи с наступлением холодов, это вызывает большое удивление у наблюдающих за этим людей из других регионов.
Засахаренные плоды на палочке: популярное в Харбине кушанье в зимний сезон, палочки с засахаренными плодами расставляются на продовольственных торговых лотках, торговцы бродят с ними по улицам и призывают прохожих купить палочки с засахаренными плодами. Засахаренные плоды на палочке сладкие и хрупкие, они полезны для желудочно-кишечного тракта, помогают усваивать жирную пищу и обладают отрезвляющим эффектом. Все туристы хотят попробовать это кушанье; купят одну палочку, откусят и сразу начинают ощущать их кислый, приятный вкус и прохладу - незабываемые ощущения!
Колбаса: русская колбаса европейского типа. Один инженер, называемый ?Айцзиньбиньс?, в 1913 году завез в Китай технологию изготовления вареной, копченой колбасы, сосисок, чайной колбасы и других колбасных изделий. Такого рода соленая или пресная колбаса, изготовленная с применением традиционного копчения на древесную опилках, имеет насыщенную, но нежирную консистенцию; она мягкая и вкусная, ее копченой аромат ударяет в нос, она имеет яркую окраску, оставляет волшебное послевкусие во рту и является удобным походным лакомством, которые любят туристы всех возрастов; представителями харбинских колбас являются харбинская мясная колбаса, колбаса ?литовская? марки ?Цюлинь? и колбаски ?Лаоха?.
Русский хлеб: ?В Харбине есть одна диковина - каравай хлеба размером с крышку кастрюли?. Русский хлеб (Дулеба), диаметр превышает 25 см, вес каравая составляет примерно 2,5 кг, он нравится людям из-за особой технологии запекания на огне и специфического аромата; наиболее известным хлебом является каравай, производимый компанией ?Цюлинь?, история которой насчитывает уже более 90 лет. Такой хлеб имеет длительный срок хранения, удобен в переноске и пользуется большим ежедневным спросом у покупателей, очередь которых выстраивается каждый раз, когда каравай появляется на прилавке.
Сайка: основными компонентами являются пшеничная мука, хмель и поваренная соль; такой хлеб выпекается в духовых шкафах с использованием твердой древесины. Поверхность у хлеба блестящая и имеет особый вкус жженого сахара, когда откусываешь корочку, она становится мягкой и тает во рту; такой хлеб может употребляться вместе с другими видами блюд, не оказывая влияния на их вкус; является основным распространенным видом несладкого хлеба, а также одним из отличительных продуктов, производимых в Харбине.
