采头冰 迎亚冬 | 采冰号子唤醒3000年的记忆 千年传承造就冰城独特风俗

在白茫茫的松花江冰面上，随着整齐划一的采冰号子响起，一镩子重重砸向冰冻的江面，飞溅起冰花无数。采冰人开始了一年一度的采冰作业，当冰面上裂开一道道缝隙，第一块晶莹剔透的头冰从松花江水面滑出，传承龙江民俗文化的古老采冰记忆也在采冰过程中闪现。

哈尔滨日报记者 陈楠摄

在各大短视频网站上，《冰雪奇缘》完美诠释哈尔滨采冰节的视频火爆全网，许多网友评价，哈尔滨《采冰号子》替换《采冰人之歌》，今年冬天一定要去哈尔滨看冰赏雪。同样火遍全网的，还有东北汉子跳的《采冰舞》和童声合唱的《采冰谣》，由采冰民俗而来的采冰节在新时代焕发历久弥新的勃勃生机。

12月7日，第四届哈尔滨采冰节如期而至。在松花江西岸，采冰汉子们在震天的鼓声中，迎风走向采冰区，将采下的第一块头冰用红布包裹送到舞台中央。祈福词、出征酒、采头冰、系鸿运......这一系列充满民俗文化的仪式让在场的年轻朋友惊叹不已。

中国民协冰雪文化专业委员会主任李晓雨教授说，中国古代采冰用冰的历史悠久，中国是世界上最早掌握制冰技术的国家，而且成规模和体系，基本分为官用、商用、家用。采冰文化一直根植在我们的民俗文化中，尤其是金上京时期将冰雪文化民俗发挥到极致，创造了丰富多彩的民俗文化活动。采冰活动创新性地发展为采冰节是文化传承，也是未来经济文化发展的潜在动力。

冬猎图

3000年来采冰智慧多，哈尔滨人采冰始于金代

宋朝杨万里在《稚子弄冰》中写道：“稚子金盆脱晓冰，彩丝穿取当银钲。敲成玉罄穿林响，忽做玻璃碎地声。”这首诗惟妙惟肖地写出了古代儿童玩冰嬉戏的场景。实际上，早在3000多年前，智慧的中国人就已经开始采冰、存冰以及制作冰饮品。

通过对冰雪文化的梳理，李晓雨发现中国最早采冰活动始于夏商周时期，距今已有3800多年的历史。《诗经?七月》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的诗句，描述的就是当时的藏冰习俗。在《周礼·天官·凌人》中记载：“凌人，掌冰。正岁，有十二月，令斩冰。”其中，凌人其实就是制冰负责人，掌冰政，管理制冰相关工作的官员，专门负责管理冰窖的人叫冰长。而储藏冰块的冰窖又叫做“凌阴”。 那时候的人大概在阴历十二月开始采冰，跟我们大雪节气采冰时间相近。古代采冰，主要是储存起来留作第二年夏天使用，使用的场合十分广泛，主要是饮酒、祭祀、室内降温等消暑之用。冰鉴，也就是古代冰箱，是室内盛放冰块的主要用具。除此之外，为了防止尸体腐烂，也会使用一部分冰块。“从这些历史资料可以看出，中国人从很早的时候就开始利用冰来为我们服务。“李晓雨说，当时采冰的主要地区主要集中在中原地区，今河南、陕西一带。当时中原地区处于小冰河期，冬季寒冷漫长，给人们采冰、制冰提供了天然的环境。

黑龙江省社会科学院金源文化研究中心特聘研究员、省阿勒楚喀民间文学非遗传承人郭阎梅说，中国是世界上最早掌握制冰技术的国家。在早期的中国，由于采冰技术不完善，制冰量十分有限，仅供王公贵族使用。因此，如果府中有冰窖，便是身份和地位的象征。中国历代王朝都有“颁冰”的隆重典礼，即在夏日到来的时候，将上好的冰块赐给朝中重臣。唐朝时，著名大诗人杜甫曾在诗中写道“敢望宫恩玉井冰”，侧面反映出当年皇家赐冰的习俗。

近代采冰

宋代以后随着存冰技术进步，冰块产量大增。最早被发现的冰库是1976-1977年间在陕西凤翔发现的春秋凌阴遗址，可藏冰190立方米。此外，河南、河北等地都曾经发现过战国时期的冰井。《大清会典》记载，北京城共设冰窖18座，藏冰20.57万块，每块冰的大小为1.5立方尺，重约80公斤。实际上，在宋代的时候，不仅皇家贵族用冰，民间大户人家也有存冰的习惯，在冬季还有赏冰玩雪的娱乐活动。

哈尔滨冰雪文化可追溯到金代。《金史·卷五》本纪第五海陵载：“三年（1151年）正月癸酉朔，宋、夏、高丽遣使来贺……癸未，立春，观击土牛。丁亥，初造灯山于宫中。”早在金代第四个皇帝海陵王完颜亮就在公元1151年正月十五举行第一次冰灯游会。这是哈尔滨冰雪文化的根。

清代冰库

800年前阿城即出现“冰灯游园会”，“金上京”滚头冰习俗欢乐多

在哈尔滨松花江采冰节上，童声合唱的《采冰谣》中唱到“取头冰，祛百病”，其实就沿袭了女真先民滚冰的习俗。阿城区非遗学会会长、金史学者王永年说，女真先民有滚冰习俗，就是在腊月过年前，人们在冰上打滚，去除一年里的灰尘、不愉快和烦恼。

生活在黑龙江的赫哲族等少数民族很早就利用冰块储存食物。《竹书纪年》中记载了生活在北方的肃慎族人在冬季如何生活，如何渔猎，如何用冰等情况。在阿城金上京博物馆还有当年遗存的相关文物作证。“当年在阿什河和松花江流域，采冰活动的规模很大。”王永年说：“规模最大的一次要数完颜亮弑杀金熙宗当政后举办的冰灯游园会。金天德元年（1149年）正月十五，完颜亮在金上京城内举行了冰灯游园会。之所以举办这次活动，与完颜亮这个人的性格有很大关系。”王永年说，完颜亮性格大气豪放，眼界宽，艺术气质佳，而且是当时北方诗词的代表人物。他想用冰灯游园会这种形式彰显他的功勋。在游园会上，不仅有冰雕，雪雕，还有打冰尜、划冰车等各种冰雪娱乐活动。所有冰景的采冰都来源于城外500米的阿什河，当时叫按出虎水（女真语金水河之意）。当时，阿什河也不像如今这么窄，据说最宽处有10华里，因此冬季有大量冰可以使用。而且河水中鱼类丰富，据史料记载，当年冬捕的时候，曾捕捞出超千斤的大鱼。”

郭阎梅说，金代把冰雪资源优势更多的应用到军事战争中。金代很多重要战役都是在农历正月进行的，冬季河水结冰，有利于渡河，还有滑冰滑雪工具可以帮助他们快速行军，因此他们凭借优势取得了多场以少胜多的重要战役。明朝时期，冰雪运动在北方少数民族地区已经普遍开展。据金梁所辑《满洲老档秘录》记载：公元1625年(明熹宗天启五年)正月初二，东北建州女真族首领努尔哈赤在浑河冰上亲自主持了跑冰鞋的比赛。这天清早，宫内福晋、妃嫔、朝廷贝勒及夫人们，穿着皇上赐的朝衣，戴上皮肩领和狐皮大帽，簇拥着努尔哈赤来到浑河冰场，观赏冰上竞技。第一个项目是冰球，然后又进行了花样滑冰表演。当时，冠军获赏银二十两，亚军十两，这是中国有文献记载的第一次冰上运动会，也是冰嬉运动的真正开端。

冰嬉运动图

郭阎梅说，在清代的民间还流行着“轱辘冰”的习俗，每当正月十六晚上，妇女们会三五成群，手执灯笼，嬉笑着来到旷野，横卧于冰雪之上，左右翻转滚动，口里不住地诵唱道：“轱辘冰轱辘冰，腰不痛腿不疼”，“轱辘轱辘冰，身上轻一轻。”接着，在冰上戏闹取乐，俗称为“脱晦气”。当时的冰上运动更加丰富多彩，有打冰尜、滑冰车、溜冰等等。

《冰嬉图》

千年采冰孕育出博大精深的采冰饮食文化，冰雪无不彰显高雅的精神生活

芒果草莓冰沙、茉莉初雪奶茶、荔枝玫瑰牛乳奶茶……如今各种冰镇饮料层出不穷，但从根本上说就是奶+茶+水果+冰的组成，而这种形式的饮品其实是我们老祖宗早就玩腻了的。

我们的祖先冬天采冰不仅能夏天降温，还能饮用。郭阎梅说，早在春秋时期，屈原的诗词中已经出现冰镇米酒的描述。冰水、冰棍等消暑饮品也出现了。宋代冷饮更加琳琅满目，北宋有了冷饮店。《东京梦华录》记载的解暑冷食品有“冰雪冷元子”“水晶皂儿”“沙糖绿豆”“黄冷团子”“冰雪凉水荔枝膏”等等。元代蒙古王公贵族开始享用“奶冰”。

明清时期盛夏时节有很多小贩挑着担子沿街售卖冰镇“凉水”。“凉水”有的还加入了杨梅、桃子，俗称“冰杨梅”“冰桃子”。当时还有一种“冰碗”。

清代运冰

“早在唐代已经出现以冰为商品进行商贸活动的冰商。到了宋代，民间冰雪经营业十分发达。“郭阎梅说，江南的许多城市，每年都要从北方大量地“买冰”储藏。“金到元时期，冰酪饮品开始出现，在冰中加入蜂蜜、珍珠粉、牛奶等，与如今调制的仙草烧等各式饮品很相近了。“郭阎梅说，当时街头小贩在冰水中加入各种水果沿街售卖，与如今的水果捞也极为相似。

宋朝生活富足，精神生活也比较高雅。在《梦粱录》中记载，当时人们把天降瑞雪视为吉兆，大户人家每逢下雪就要摆宴席庆祝并吟诗作对。他们会“塑雪狮”“装雪山”，就是用雪雕狮子，把雪堆成山的样子。后来，这个习俗一直延续到清朝。古人人们还会用“腊雪煎茶”，就是用腊梅上的雪化成水来煮茶，跟我们现在”围炉煮茶“异曲同工。

一张老照片揭开的哈尔滨现代采冰进化图，从赫哲族到俄国人让冰城采冰文化兼容并蓄

李晓雨在查找资料过程中，发现了一张拍摄于1901年中央大街的一张老照片。照片中是一些俄国人在中央大街上用冰块雕刻的十字架、圣经和教堂，圣经上还雕刻着俄文。那时的中央大街附近，还没有教堂和鳞次栉比的洋房。尽管过去了一百多年，但从照片上依然能够清晰地看到他们使用的冰块非常清澈透明，据专家推测制作冰雕的冰块应该就是从松花江上取的流水冰。

“哈尔滨现代的采冰活动，从兆麟公园第一届冰灯游园会开始变得更具有规模性。”李晓雨说，古代采冰、制冰基本拘泥于皇家御用，老百姓很少能使用到。随着技术的不断进步，人们生活的不断改善，采冰、制冰才广泛应用于民间，成为人们喜闻乐见的节日。只有当一项活动与老百姓生活息息相关，才能发展成为一种节日活动。这也是为什么我们国家用冰、制冰的历史很长，但采冰相关的节庆活动直到近代才有的原因。

我省历来重视冰雪活动，采冰节活动正是在这种良好的氛围中发展壮大起来的。如果从俄国人在中央大街上制作冰雕开始算起，冰雕在哈尔滨的历史至少有百年以上。“冰雪文化和冰雪旅游不是一个自然现象，是人对抗极端恶劣的自然环境的一种人文现象。随着技术进步，生活条件提高，冰雪成为生活娱乐不可或缺的一部分。冰雪成为景观，是社会的进步和文化的创新，由此也为采冰活动演变成采冰节提供了物质和群众基础。”李晓雨说，从历史上说，我们的采冰节有悠久的历史传承；从节庆角度看，有广泛的群众基础；由此，采冰节诞生也成为自然而然的事。

采冰节上采头冰，经过哈尔滨人的巧思妙手将呈现盛世冰景盛宴

12月7日，农历大雪节气，在冬日暖阳的照耀下，松花江西岸一扫往日的寂静，此刻沉浸在喜庆的节日气氛中。10时08分，第四届哈尔滨采冰节开幕式正式开始。伴随着猎猎招展的迎风旗、气动山河的震天鼓，“冰把头”登场宣读祈福词，身着传统服饰的采冰汉子齐饮出征酒。采冰活动正式开始，几十名采冰汉子，合力采出象征着幸运与福气的松花江第一冰。 采冰汉子在《采冰舞》里唱到：“一镩砸它个冰花飞啊，二镩砸它个龙出水呀，三镩砸出个风雨顺呀，四镩砸出个好运来呀，五镩求它个福临门呀，六镩求它个吉星照呀，七镩求它个人长久呀，八镩砸出个路路顺呀，九镩求它个国平安呀。“每一镩，每一凿，都敲出了东北人对冰雪的热爱之情。

据冰雪大世界组委会介绍，从7日起到开园前，每天将从松花江冰上取6000立方米冰块，源源不断地输送到冰雪大世界。无论从用冰数量还是园区规模，今年都将是历年最多最大的一年。这些来自松花江上的自然冰将被用于建造14条超级冰滑梯，43米高的“冰雪之冠”主塔，采用3D复合冰技术打造的”天空之舞“等超级冰雪建筑中。从松花江上一块普通的冰块，到美轮美奂的冰雪建筑，通过哈尔滨人的巧思妙手，完成了它的神奇蜕变。

传承与创新，让古老的采冰文化演进出丰富的时代精神内核

王永年在冰窖中取冰

看过今年火遍网络的《采冰舞》，王永年认为，舞蹈应该来源于萨满文化，因为他们往往通过舞蹈的形式表达天人合一、人与自然和谐相处的思想。“历史上，女真人崇拜自然、尊重自然，他们从不多吃多取，与自然和谐相处，他们认为动物是他们的老师，人类要向动物学习，向自然学习。王永年说，“当年女真人生活的时代，自然环境极为恶劣，东北冬季最低气温可达－40℃到－54℃，史料上常常用‘苦寒’来形容。就是在这么寒冷的环境下，女真人用采冰、戏雪的形式来充实漫长的冬季日常生活和民俗生活，他们制作的冰雪作品也主要以龙、鱼等形象作为造型，表达了对美好生活的向往。采冰文化其精神内核是尊重自然、适应自然、乐观向上的品质。我们在采冰节的活动中融入传统文化，这样能让年轻人在参与中了解历史，走进历史。”

“从古代广义的采冰，到现代为了制作冰雕的狭义采冰，采冰民俗文化一直延续至今，我们要让采冰民俗文化在新时代焕发新的生机。”李晓雨说，习近平总书记说“中国式现代化，深深植根于中华优秀传统文化”，采冰、制冰的民俗文化不但没有随着时间长河消失，而是发展越来越好，更印证了“冰天雪地也是金山银山”的论断，我们冰雪文化要在新时代不断创新，通过创新转化为新的优秀民族文化品类。

郭阎梅在采冰节上

“接下来，我们要进一步归纳整理采冰相关的历史资料，形成有理论依据支撑的民俗文化。”郭阎梅说，同时也可以将历史文化与互联网等要素结合，打造时下年轻人能够接受的活动和项目，比如我们可以把我们传统的冬捕、冰戏等活动融入冰上娱乐活动，让冰上乐园更具历史文化属性。