中华民族千百年来的传统饮食文化与西方饮食文化相交融，形成了哈尔滨独特的餐饮文化，即哈尔滨风味，其特点可以概括为“朴实中透析出秀气，粗犷中蕴藏着精华” 。

　　东北炖菜：受满族的影响，东北人喜好炖菜，有所谓的“八大炖”。如：小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子、得莫力炖活鱼、牛肉炖柿子等。东北炖菜做法简单，味道鲜美，经济实惠，雅俗共赏。

　　白肉血肠：满族的传统美味，也是最受东北广大城乡群众欢迎的地方菜。它的特点是肉香满口，鲜而不腻，红白相间，色彩艳丽。

　　炒肉渍菜粉：是东北的乡土风味菜。渍菜是用白菜腌渍而成，口感酸鲜脆嫩，开胃爽口；粉条选用马铃薯粉精制而成，透明柔韧，洁白明亮；五花肉红白相间，肥瘦相宜，百食不厌。

　　冻柿子、冻梨：进入冬天，大柿子、鸭梨被冻得像钢球、铁饼一样硬。人们可以就冻慢慢地啃，也可以放到冷水里缓出冰壳后大口地吃，凉凉的，甜甜的，别有一番滋味。

　　冰点心：冰点心是冷饮店四季畅销食品。冰点心所用原料有牛奶、蛋清、咖啡、冰糖等，将其制成各种造型，式样精巧，营养丰富，口味香甜。哈尔滨人有越冷越吃凉的嗜好，令许多外地客人观之咋舌。

　　冰糖葫芦：是哈尔滨冬季热销的食品，食品摊床上摆着冰糖葫芦，小商贩走街串巷叫卖冰糖葫芦。冰糖葫芦又甜又脆，利肠胃、解油腻、醒酒。游人都愿品尝它，买一串，尝一口，那股酸爽、冰凉沁心的感觉令人回味无穷。

　　红肠：是俄罗斯风味的欧式肠。1913年一个叫做“爱金宾斯”的技师把包括红肠、干肠、小肚、茶肠等许多品种的红肠制造技术传到中国。这种采用传统原木熏制工艺的红肠咸淡适宜，油而不腻，松软适口，腊香扑鼻，色彩鲜亮，吃后满口余香，是老少皆宜的上等旅游方便食品，其代表为哈尔滨肉联红肠、秋林里道斯红肠和老哈红肠。

　　“大列巴”面包：“哈尔滨一大怪，大面包像锅盖”。“大列巴”(读dà liě ba)面包，直径达25厘米以上，每个约2.5千克，以其独特的炭烤工艺和特殊口味深受人们的喜爱，其中以秋林公司生产的大面包最为著名，已有90多年的历史。这种面包存贮期长，携带方便，每天一上柜台便引来八方宾客排队购买。

　　“沙一克”面包：以面粉、酒花、食盐为主要原料，用硬杂木烤炉烘烤而成。面包表面光亮并具有焦糖香的特殊风味，吃起来皮层薄，柔软、淡雅可口，易于消化，并能与各种类型的菜肴搭配，不影响其风味，是受欢迎的无糖主食面包，也是哈尔滨市特产之一。

来　　源：中共哈尔滨市委宣传部　哈尔滨市统计局